Le cernier (Polyprion americanus), que l’on appelle aussi le mérou américain, est un gros poisson à la tête massive très caractéristique : profil anguleux, mandibule proéminente, sa taille adulte peut atteindre 2 mètres.

L'espèce fait l'objet de recherche et d'un élevage dans les installations aquacoles du centre Bretagne Ifremer (Plouzané).