La coquille Saint-Jacques est un mollusque bivalve filtreur présent dans les eaux européennes tempérées, de la Norvège à l'Espagne. 

Le bord manteau de la coquille Saint-Jacques est couvert de tentacules qui détectent les stimuli chimiques. C'est également sur le bord du manteau que se trouvent les yeux de ce mollusque, qui sont au nombre de 200.