Des quadrats sont utilisés ici pour réaliser l'échantillonage des huîtres plates, au niveau des semis. Cet échantillonage permettra ensuite de les étudier suivant plusieurs critères : estimation de leur nombre, réalisation de courbes de croissance, etc. L'huître plate, Ostrea edulis, est l'huître native des côtes européennes. Espèce autrefois dominante dans la plupart des écosystèmes côtiers, elle ne subsiste plus que dans quelques milieux restreints, notamment en Bretagne, assurant une production ostréicole inférieure à 2 000 t/an.