La campagne EVHOE s’inscrit dans une démarche d’observation et d’actualisation des données biologiques dans le golfe de Gascogne et la mer Celtique. Dans ce cadre, elle fournit des données quantitatives et qualitatives sur les populations de poisson, leurs déplacements et leur environnement.

Ces missions se poursuivent autour de 4 objectifs principaux :

- établir une série chronologique d’indices d’abondances par âge des principales espèces commerciales,

- cartographier la répartition spatiale et l’évolution des peuplements de poissons en fonction de leur âge et de leur composition,

- estimer l’évolution des principaux paramètres environnementaux d’une année à l’autre (salinité et température de l’eau notamment),

- améliorer les connaissances de certains paramètres biologiques (croissance, fécondité) des espèces échantillonnées.

Parce qu'elle a lieu tous les ans à l’automne (depuis 1987), EVHOE s'inscrit sur le long terme et permet d’étudier différents paramètres et de suivre leur évolution.