Espèce pêchée lors des campagnes MEDITS en Méditerranée.

Le gambon rouge, ou grande crevette rouge, est un crustacé vivant dans les fonds vaseux du talus continental, généralement entre 400 et 600m de profondeur. Sa répartition géographique est mondiale : on la trouve notamment en Atlantique (du Golfe de Gascogne à l'Afrique du Sud) ainsi qu'en Méditerranée. 

Ce crustacé mesure plus de 220mm : sa taille, supérieure à celle de la crevette rouge (moins de 220mm), lui vaut son nom. Tout comme la crevette rouge, les individus mâles sont plus petits que les femelles.