Les juvéniles d'huîtres creuses sont récoltés dans le milieu naturel par la pratique du captage sur collecteurs. Le captage consiste alors à collecter le naissain, c’est à dire des petites huîtres en voie de développement. Naturellement présentes dans l'océan Pacifique, les huîtres creuses japonaises (Crassostrea gigas ou Magallana gigas) ont été importées en France entre 1966 et 1974, de Colombie Britannique (géniteurs) et du Japon (naissain) pour remplacer l'huître creuse portugaise victime d'une maladie virale.