La station Ifremer de Palavas les Flots est impliquée dans l'effort de recherche et de développement en pisciculture marine, en partenariat avec de nombreuses structures nationales et européennes. Les principales thématiques de recherche concernent la génétique, la physiologie de la reproduction, l'immuno-pathologie et la technologie des systèmes d'élevage utilisant la recirculation de l'eau. Les objectifs sont le bien être du poisson, la sécurité du consommateur et le respect de l’environnement.